【炒好的菜可以冷凍儲存嗎】炒好的菜可以冷凍儲存的 。
1、雖然咸菜等可以在冰箱保存較長時間 ， 但是存放太多時間后仍然會產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)，比如亞硝酸鹽、有機(jī)醛類等物質(zhì) 。所以這些食品也不推薦保存很多，特別是超市產(chǎn)品，不能有效確定它們的生產(chǎn)時間，可能已經(jīng)存放半年甚至更長的時間了 。
2、當(dāng)年的咸醬菜系列可以在冰箱存放6-8個月（未開封或密封較好） ， 如果是自制的，是采用密封或水封、油封方式 ， 隔絕空氣影響 。如果是購買的罐裝 ， 在開封后盡量在1-2個月內(nèi)食用完 。如果是超市直接購買的散裝產(chǎn)品，也是需要控制購買量 ， 保存時間以不超過2個月為宜 。
3、另外在使用咸菜、干海帶、咸魚、咸肉等腌制品時候，使用9%左右的淡鹽水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小時左右 。既可以消除大量有害物質(zhì) ， 也使它們?nèi)菀浊逑?。
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