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吃什么對(duì)肝臟好?

云知道

一、我們肝臟的作用：肝臟是人體最大的腺體,參與體內(nèi)的消化、代謝、排泄、解毒、免疫多種功能 。特別是自胃腸吸收的物質(zhì),幾乎全部進(jìn)人肝臟,在肝內(nèi)進(jìn)行合成分解轉(zhuǎn)化、貯存 。因此肝臟是最大的代謝器官 。肝損害的各種病因作用于肝組織后,可引起不同程度的細(xì)胞損害及肝功能障礙 。近年來對(duì)肝細(xì)胞損害及其機(jī)制日趨重視 。特別是，認(rèn)為細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)在肝細(xì)胞的損害以及肝功能障礙的發(fā)生、發(fā)展中有重要作用 。
【吃什么對(duì)肝臟好?】肝臟疾病的常見病因和機(jī)制
(一)生物性因素目前已發(fā)現(xiàn)7種病毒可導(dǎo)致病毒性肝炎 。其中發(fā)現(xiàn)最早、研究最多的是HBV HBV引起的乙型肝炎的發(fā)病率最高，危害最大 。病毒性肝炎的發(fā)病與感染病毒的量、毒力以及途徑有關(guān) 。同時(shí)與病毒侵入機(jī)體后，機(jī)體產(chǎn)生的反應(yīng)狀態(tài)，即引起的細(xì)胞免疫及體液免疫等情況密切相關(guān) 。例如小量病毒往往導(dǎo)致隱性感染，成為病毒攜帶者;大量病毒感染則往往導(dǎo)致嚴(yán)重的病變 。病毒感染后所引起的細(xì)胞免疫和體液免疫反應(yīng)，有利于殺滅病毒;但也可攻擊感染的肝細(xì)胞,使肝細(xì)胞受損 。一般認(rèn)為T細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫反應(yīng)是引起病毒性肝細(xì)胞損傷的主要因素 。除肝炎病毒外，某些細(xì)菌、阿米巴滋養(yǎng)體可引起肝膿腫;某些寄生蟲,如肝吸蟲、血吸蟲也可累及肝臟，造成一定程度的肝損傷 。(二)理化性因素有些工業(yè)毒物可致肝損害，其中四氯化碳常用于復(fù)制肝損害的動(dòng)物模型 。有200余種藥物可引起程度不同的肝損傷 。進(jìn)入體內(nèi)的藥物，一般均經(jīng)肝代謝或解毒 。因此，藥物本身或其代謝產(chǎn)物可損害肝細(xì)胞（以中草藥為主） 。藥物或毒物攝人后，與肝細(xì)胞內(nèi)P450酶系及一些基團(tuán)，如葡萄糖醛酸、硫酸酯甲基、巰基、甘氨酸、谷氨酸、芳香基等結(jié)合,而被解毒 。如果此防御功能失效，有毒產(chǎn)物也可與蛋白質(zhì)等結(jié)合,引起脂質(zhì)過氧化、蛋白質(zhì)硫代氧化等,最終導(dǎo)致細(xì)胞受損、死亡 。藥物所致肝損害一般分為過敏性肝損害與中毒性肝損害 。酒精的代謝與分解主要在肝臟進(jìn)行，酒精可直接或通過其代謝產(chǎn)物乙醛損傷肝臟 。此外,嗜酒所致的營養(yǎng)缺乏也起一定作用 。慢性中毒可引起脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化 。(三)遺傳性因素遺傳性肝病雖然少見，但很多肝病的發(fā)生、發(fā)展卻與遺傳因素有一定的關(guān)系 。某些遺傳性個(gè)謝缺陷及分子病可累及肝臟造成肝炎、脂肪肝、肝硬化等 。如肝豆?fàn)詈俗冃詴r(shí),過量銅在肝臟積，可致肝硬化 。原發(fā)性血色病時(shí)，含跌血黃素在肝內(nèi)沉積也可導(dǎo)致肝損害 。(四)免疫性因素肝臟細(xì)胞自分泌和(或)旁分泌很多炎癥性細(xì)胞因子可損害肝細(xì)胞,在肝功能障礙的發(fā)生發(fā)展中起重要作用 。如原發(fā)性膽汁性肝硬化、慢性活動(dòng)性肝炎等,主要是由于激活了以T淋巴經(jīng)胞為介導(dǎo)的細(xì)胞免疫功能,尤其是殺傷性T細(xì)胞是最重要的效應(yīng)細(xì)胞 。(五)營養(yǎng)性因素單純營養(yǎng)缺乏不能導(dǎo)致肝病的發(fā)生,但可促進(jìn)肝病的發(fā)生、發(fā)展 。如饑餓時(shí),肝糖原、谷胱甘肽等的減少,可降低肝解毒功能或增強(qiáng)毒物對(duì)肝臟損害 。而隨食物攝入的黃曲霉素（發(fā)霉的花生、玉米等）、亞硝酸鹽和毒蕈等,也可促進(jìn)肝病的發(fā)生 。二、常見的食用肝，其營養(yǎng)素有哪些？比如豬肝、牛肝、雞肝、羊肝等 。
1. 肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素 。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品 。
2.鐵，肝臟是補(bǔ)鐵的好食物 。鐵含量以豬肝最為豐富，并且消化吸收率很高 。
3.肝還具維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng) 。
4.肝臟是高膽固醇食物 。
5.還有其他營養(yǎng)物質(zhì)，如微量元量等 。

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