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豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富口感佳，而且在繁忙的早上食用起來(lái)也方便，不少人每天早餐都要喝一杯豆?jié){，有豆?jié){和雞蛋不能同食的說(shuō)法，實(shí)際上只要煮熟，豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。下面還提供了一些喝豆?jié){的小常識(shí)，比如喝豆?jié){的好處和壞處，哪些人群適宜喝豆?jié){，都將可以存放多久，空腹喝豆?jié){好不好，如何保存豆?jié){等問(wèn)題，一起來(lái)了解一下吧！

豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎？從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，豆?jié){不能煮雞蛋是有一定道理的，因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)的分解。但是蛋白酶抑制物質(zhì)在經(jīng)過(guò)高溫的處理過(guò)后就會(huì)被破壞掉，所以生豆?jié){完全煮開后，繼續(xù)在用小火在慢煮十分鐘左右，這類物質(zhì)就會(huì)被消除，這時(shí)候再跟熟雞蛋一起吃就不會(huì)有不良的影響了。
因此豆?jié){是可以和雞蛋放在一起吃的，豆?jié){沖雞蛋并不相沖，只要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。豆?jié){與雞蛋同吃，不僅不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有更健康的意義。
但是需要注意一個(gè)問(wèn)題，那就是豆?jié){是否煮熟了。生豆?jié){中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合確實(shí)會(huì)影響人體吸收，但胰蛋白酶并不耐熱，只要豆?jié){加熱的時(shí)間足夠長(zhǎng)，胰蛋白酶就會(huì)被破壞，無(wú)法與雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合，所謂“相克”的說(shuō)法自然也就不存在了。

另外很多時(shí)候我們?cè)谥蠖節(jié){的時(shí)候看到豆?jié){沸騰都會(huì)誤以為豆?jié){已經(jīng)熟了，但是實(shí)際上，豆?jié){在加熱到80℃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，如果這時(shí)候喝了豆?jié){，未煮熟的豆?jié){中含有的胰蛋白酶和皂角等毒素就會(huì)刺激胃與腸道，引起惡心嘔吐甚至腹瀉，因此，看到豆?jié){沸騰別忙著關(guān)火，再煮3-5分鐘才是正確的做法。
喝豆?jié){的小常識(shí)1、喝豆?jié){有哪些好處
（1）防止支氣管炎，豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
（2）防止衰老，豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
（3）防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等，豆?jié){盡管營(yíng)養(yǎng)，但也不少禁忌，喜歡喝豆?jié){的朋友，可要看清楚哦！
2、喝豆?jié){的壞處
豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn) 。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如說(shuō)豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì) 。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

3、哪些人群適宜喝豆?jié){
豆?jié){是一種老少咸宜的飲品，適合大多數(shù)人飲用。下面這兩種人群尤為需要豆?jié){：
（1）兒童及缺鐵性貧血患者，因?yàn)槎節(jié){中的鐵含量非常高；
（2）中老年人，特別是高血壓、高血脂和腦血管病患者，因?yàn)槎節(jié){中含有脂肪酸和豆油酸，可降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
4、不適合喝豆?jié){的人群
（1）6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒，由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善，最好不喝豆?jié){；
（2）痛風(fēng)或是腎功能不全的病人，由于受到蛋白質(zhì)的需求量限制，所以也不宜大量喝豆?jié){；