【河蚌怎樣去內(nèi)臟圖】
1．清水養(yǎng)，河蚌買回家以后 ， 不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出；
2．剖開取肉，把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈，先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開，蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中；
3．剔肉，首先摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸，去腮是自然，一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除，腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗 ， 才可洗干凈；
4．清洗蚌肉，把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中 ， 用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈即可 。
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