原料
海蠣200克，雞蛋3個，地瓜淀粉3調(diào)羹，蔥3棵，香菜1棵，面粉1調(diào)羹 。
調(diào)料
鹽適量、胡椒粉4勺、食用油適量 。
做法
第一步：海蠣倒入大一點的碗里，倒入一勺面粉，用手輕輕地抓拌一下，再用流水把它沖洗干凈 。面粉有吸附的作用，從而能把海蠣里的臟東西清洗干凈，也可以用淀粉或者食用鹽清洗 。
【干炒海蠣子的做法?】第二步：洗干凈用漏勺撈起再瀝干水分備用 。
第三步：把蔥和香菜分別洗凈切小段備用 。
第四步：碗中倒入三調(diào)羹地瓜淀粉，沒有地瓜淀粉也可以用其它淀粉代替，倒入適量的清水，水的量能把地瓜淀粉化開即可，然后用勺子把它攪拌至無顆粒的糊狀 。
第五步：打入三個雞蛋，調(diào)入一小勺鹽，適量的胡椒粉，用筷子充分地打散 。
第六步：然后倒入瀝干水分的海蠣，切好的蔥段和香菜段，用筷子充分地攪拌均勻備用 。
第七步：起鍋燒油，油溫5成熱倒入兩勺海蠣糊煎，中小火慢煎，煎至一面金黃翻一面煎 。
第八步：把它煎至兩面金黃熟透即可 。
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