核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物 。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果” 。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多 ， 碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素 。對人體有益 。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一 。
花生米是指去掉花生殼的花生仁 ， 事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實 ， 莢果 。但一般還是叫做花生米 ?；ㄉ旧硎歉吣?、高蛋白和高脂類的植物性食物 。花生米不含膽固醇和反式脂肪酸 ， 而且富含微量營養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì) ， 有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用 。
【核桃和生花生有什么區(qū)別】核桃與花生是兩種不同的食物，不可以混淆替換使用，有各自的作用以及營養(yǎng)物質(zhì) 。
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