步驟1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小蔥1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黃豆醬3克、豆瓣醬2克、生抽2克、鹽1克、雞精1克 。
【茄子肉丁鹵的做法 茄子肉丁鹵怎么做】步驟2
茄子切丁 。
步驟3
大蒜切末 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
姜切末 。
步驟6
上海青放入沸水鍋中 ， 煮40秒 ， 撈出備用 。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時 ， 下入蒜末、蔥花、姜末炒香 ， 放入肉丁炒至變色 ， 加入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、鹽 ， 炒勻 。
步驟8
加入茄子炒勻 ， 添入少許清水 ， 燜煮至水分收干 ， 放入雞精炒勻 ， 裝入盤中 ， 用上海青點綴即可 。
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