主料：低筋面粉180克、玉米油50克、雞蛋60克、核桃20克、綿白糖50克 。
輔料：泡打粉2克、小蘇打1克 。
步驟：
1、核桃仁用平底鍋炒熟 。
【核桃酥最正宗的做法】2、將炒熟的核桃仁用刀切碎 。
3、稱(chēng)量50克綿白糖和50克玉米油，倒入玻璃碗中 。
4、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻 。
5、加入50克蛋液 。
6、用手動(dòng)打電器，順一個(gè)方向快速攪打1分鐘，攪至粘稠有紋路即可 。
7、篩入低筋面粉150克、泡打粉2克和小蘇打1克，倒入核桃碎20克 。
8、用筷子攪拌均勻 。
9、然后用手稍揉成團(tuán)，靜置10分鐘 。
10、將面團(tuán)分成25份，每份約14克，搓成球，用手心按扁，放入烤盤(pán) 。
11、在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液 。
12、入烤箱 ， 中層，180攝氏度，上下火，烤12分鐘 。
13、烤好的核桃酥表面變成金黃色，有些許開(kāi)裂即可 。
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