核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油 。屬于可食用油 。
【核桃油物理壓榨的含有卵磷脂嗎】核桃的油脂含量高達(dá)百分之六十五到百分之七十 ， 居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽 。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品核桃油 。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁 。在國際市場上 ， 核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞 。
據(jù)分析 ， 每100克核桃仁的脂肪含量為63到76克 。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯 ， 這些都是人體所必需的脂肪酸 。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒壥秤门胝{(diào)油 。
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