【黑米和白米煮飯變成紫色了正常嗎】黑米和白米煮飯有些許變紫色是正常的，和大米一起煮 ， 大米是會被染成紫色或黑色 。鑒定黑米的辦法：看光澤，正常的紫米、黑米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的黑米沒有光澤；看表皮，正常的紫米、黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米；看米心；正常的紫米、黑米的米心是白色的 ， 而普通大米的米心是透明的，沒有顏色 。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去；看泡米水 ， 正常紫米、黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色 。
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