原料：淀粉、涼水和食用礬 。
注：淀粉和水的比例始終是一比五 。淀粉是每公斤加食用礬2克左右 。
作法步驟：
1、首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開 ， 記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌 ， 直到攪拌均勻?yàn)橹梗駝t淀粉容易沉積 。
2、接著再將四杯水倒入鍋中 ， 等到水煮開后，在水中放入適量的礬 。
【黑米涼皮的制作方法】3、在煮開的水中放入礬后 ， 馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是一比五 。
4、淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌 ， 否則很容易粘鍋 。
5、等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后，就可以關(guān)火了 。
6、然后把它們倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻 。
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