步驟
1、準備食材：走地雞、黑糯米酒、姜、蔥頭；
2、處理食材：走地雞洗凈、去掉殘留在雞皮上的細毛 ， 斬成塊 。干蔥頭去皮洗凈、拍扁 。生姜去皮洗凈，切片；
3、熱鍋、倒少許食用油 ， 加入雞肉大火翻炒片刻；
【黑米酒燉雞用什么配料】4、加入姜片繼續(xù)拌炒；
5、倒進干蔥頭；
6、一直保持大火不停翻炒 ， 炒至雞皮收縮、雞肉發(fā)白，香味溢出；
7、倒進黑糯米酒；
8、加上純凈水，大火煮沸；
9、再盛入砂鍋中，遮上鍋蓋、調成中火煮30分鐘左右；
10、煮至雞湯剩下不多，調入鹽；
11、調入少許雞粉，攪拌均勻即可 。
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