【烘焙食品與烘炒食品的區(qū)別】烘焙又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程，烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟 ， 通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點，簡言之 ， 烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎 ， 添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品，而烘炒食品是以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料 ， 經(jīng)炒制或烘炒而成的食品 。
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