烘焙蛋白粉用蛋清替換的注意事項(xiàng)：進(jìn)行蛋白粉與蛋清之間的水分換算，因?yàn)榈鞍追鄣乃趾勘鹊扒宓?。
【烘焙蛋白粉可以用蛋清替換么】蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的復(fù)合加工制成的富含蛋白質(zhì)的粉末 ， 其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也可作為功能添加劑用于食品工業(yè)生產(chǎn)中 。
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