1、烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程 。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟 ， 通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的 。也能使食物的口感發(fā)生變化 。
【烘焙與甜點這兩個詞有什么不同】2、甜點，也叫甜品，是一個很廣的概念，分為甜味點心和廣式的糖水 。甜點，一般不會被當(dāng)作正餐 ， 通常作為下午茶的小食 。常用原料包括面粉、牛奶、黃油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等，以焗爐高溫烘制為主 。
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