【又細又長的海螺怎么吃】油爆海螺[主料輔料]鮮海螺肉250克清湯.50克蔥20克醋25克菜心.30克胡椒粉1克精鹽.4克熟豬油50克蒜10克（耗100克）紹酒.15克濕淀粉25克味精.3克水發(fā)木耳15克【菜系：山東菜，魯菜】[烹制方法]1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開水永過，撈出控凈水分備用 。2.將蔥切成1厘米長的絲，蒜切片 ， 木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕淀粉兌成滋水備用 。3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控凈油 。4.炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成 。
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