材料：西紅柿、冰糖、食用鹽 。
做法：
1、選擇和清潔：選擇是指選擇表面沒有破損的，成熟的西紅柿，再用清水沖洗干凈，留著備用 。在清洗西紅柿的時(shí)候，你可以把鍋里加入適量的水，然后再開火煮沸 。
2、開水洗瓶：水燒開后，將洗好的西紅柿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，加熱2分鐘，熄火，等待10分鐘 。在此期間，你又可以去清洗玻璃瓶 。這是傳說中的工作協(xié)調(diào)，協(xié)調(diào)的工作能夠方便我們節(jié)省時(shí)間 。
3、脫皮：打開鍋蓋，你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，所有的西紅柿都爆皮了，通過這個(gè)絕招，再頑固的番茄皮在這種用沸水燙的情況下也能夠輕輕松松的褪去，然后把去完皮的番茄放在準(zhǔn)備好的碗里 。
【番茄醬怎么熬又濃又好吃?】4、瓶消毒：不要倒用去去除番茄皮的沸水，因?yàn)槿绻严吹米銐蚋蓛?，水就?huì)很干凈 。將干凈的玻璃瓶與瓶蓋一起放入裝有沸水的鍋中，以確保每個(gè)瓶子都浸入水中 。蓋上鍋蓋再用火燒10分鐘 。
5、切籽：把去完皮的番茄切成四瓣，去掉里面綠色的種子 。為了保證番茄醬純凈口感，就必須除去種子 。在去除里面的綠色種子時(shí)，便是考驗(yàn)一個(gè)人耐心的時(shí)候了，不過為了能夠在番茄下市的時(shí)候仍然能夠吃到番茄，相信大家還是能夠堅(jiān)持下去的 。
6、按壓或攪動(dòng)出果汁，除去了番茄籽外，將切好的番茄加入攪拌器或榨汁機(jī)中 。其余的都必須留在鍋里 。應(yīng)該注意的是，鍋一定是鐵鍋，最好是不銹鋼 。防止發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。
7、煮番茄醬：加入適量的糖，先高火煮沸，然后轉(zhuǎn)中火，慢慢地使番茄汁變稠；20分鐘后，在鍋中加入冰糖，這樣能使醬汁顏色更鮮艷；最后再加入鹽進(jìn)行調(diào)味 。
8、趁熱裝瓶：取出用沸水消毒過的玻璃瓶，趁熱放入煮沸了的番茄醬 。不要放得太滿，離瓶子最好保持在1厘米的距離 。然后擰緊瓶蓋 。知道冷卻后，放入冰箱冷藏 。
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