白蘿卜有助于消化，這是因?yàn)榘滋}卜中含有芥子油及大量的淀粉酶、木質(zhì)素，其中木質(zhì)素被胃腸道吸收后還可激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，提高機(jī)體的免疫力；而胡蘿卜則恰恰相反，它性質(zhì)上甘辛偏溫 ， 含有豐富的B胡蘿卜素，在加熱烹煮后十分易于被人體吸收 。
所以，將胡蘿卜與白蘿卜搭配食用時(shí)，無(wú)論使用何種烹飪方法，都不能做到兩者兼顧 。
【紅蘿卜和白蘿卜同吃有毒嗎】另外 ， 白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿h中的維生素C，如果把兩者搭配在一起烹煮食用，白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)含量勢(shì)必大大降低 。
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