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黃色玉米面和白色黏米面分別怎么制作美食?

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【黃色玉米面和白色黏米面分別怎么制作美食?】黃色玉米面和白色黏米面分別怎么制作美食？作為一個(gè)農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子，可以說(shuō)對(duì)玉米面餅子有著很深厚的感情 。再說(shuō)，玉米也是農(nóng)村常見的作物之一 。
玉米面營(yíng)養(yǎng)豐富，所含鈣鐵質(zhì)較多，玉米面中所含的脂肪磷元素維生素b2的含量是所有谷類的榜首 。最主要的是玉米中含有谷胱甘肽和玉米黃質(zhì)兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，谷胱甘肽被稱作長(zhǎng)壽因子，它在硒的參與下，能生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的作用 。玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生，攝入較高量的玉米黃質(zhì)，能降低老年黃斑性病變的幾率 。
玉米面餅子曾是我們農(nóng)村人的主食之一，相信70年代往前的膠東人，都是吃著玉米餅子就著咸菜疙瘩長(zhǎng)大的 。那時(shí)候，農(nóng)村人對(duì)于玉米面就是一個(gè)做法——烀餅子 。而現(xiàn)在，我們農(nóng)村人們對(duì)玉米面的吃法也不僅僅只限于做餅子了，更是把玉米面和別的谷類食物相結(jié)合，這樣吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更為全面 。
將玉米面和白面粉按1比2的比例勾兌，然后打上兩個(gè)雞蛋，放入酵母和白糖，邊倒開水邊攪拌，直至攪拌均勻 。
將面粉反復(fù)的搓揉幾次，揉成團(tuán)型，微微的收?qǐng)A，然后將收?qǐng)A的面團(tuán)底面墊上濕紗布放入小蒸籠中，放在溫暖處發(fā)酵 。
等待一會(huì)，看到面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大的時(shí)候，在面團(tuán)的表面按上大棗，然后大火蒸30分鐘左右 。
耐心的等待30分鐘關(guān)火，將蒸好的發(fā)糕切塊，這樣美味的玉米面發(fā)糕就做好了 。
玉米面在我們農(nóng)家人手中還有很多的做法，像玉米面攤煎餅，玉米面餅子，玉米面菜團(tuán)子，玉米面雞蛋餅等等，在這里就不一一介紹做法了 。
白色黏米面的做法 白色黏米面是糯米磨成的粉面，在我們膠東的農(nóng)村一般吃的都是小黃米磨成的黏米面，不管是白黏米面還是黃黏米面我們這里的做法是： 將黏米面用水調(diào)和成半黏糊狀，黏米面軟點(diǎn)不怕，然后將平鍋里放入少許花生油，將黏米面糊平攤鍋中，待貼鍋面成金黃色，將它翻個(gè)，直至兩面都煎成金黃色，一鍋香脆可口軟糯美味煎面餅就成功了 。

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