新手在燒烤的過程中，不要總是不停地翻烤食物 。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面 。如果翻面后，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象 。
新手烤燒烤技巧和要領
要控制燒烤的時間食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失就越大，口感就會干澀 。因此在燒烤時適量刷些燒烤醬，可保持食物的濕潤度，增加味道，但不要一次刷得過多 。
選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網等 。燒烤時合適的簽子很重要，應該選用長而扁平的 。較長的簽子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到 。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到 。
【新手烤燒烤技巧和要領】 選擇好的燒烤爐子 。燒烤時溫度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長 。
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