用料
青占魚 500g
香菜 2根
【青團(tuán)魚怎么做?】蒜頭 3個(gè)
生姜 3片
小米辣 2個(gè)
八角 1個(gè)
食用油 2勺
食用鹽 1小勺
黃酒 2勺
老抽 2勺
白糖 1勺
香醋 1勺
雞精 適量
清水 1碗
做法步驟
1、把幾條有夢(mèng)想的新鮮青占魚剔除內(nèi)臟.清洗干凈姜蒜小米辣切末都備用
2、清洗干凈的青占魚兩面都改花刀.這樣方便入味.
3、起鍋熱油.下入青占魚煎至兩面微微金黃.
4、然后倒入姜蒜末.小米辣.八角翻炒一下.接著倒入2勺紹興黃酒.2勺老抽上色.一勺香醋去腥.一勺白糖.一小勺鹽.（烹飪過程中加入了八角.小米辣.姜蒜末可以豐富滋味.代替部分鹽的作用）少許雞精和一碗清水.蓋上鍋蓋大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘左右.
5、煮至湯汁變濃稠時(shí)灑上蔥花香菜即可～
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