1、準(zhǔn)備材料：牛腩肉，姜，花椒，大料，干辣椒 ， 香葉，桂皮，醋，山楂，味精，鹽 。
2、牛腩肉洗凈切塊 。
3、牛肉冷水下鍋，同時(shí)放入姜片、和大料，煮至沸騰 。
4、將牛肉撈出 ， 用溫水沖洗干凈 。
5、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮 ， 炸香 。
6、將牛肉倒進(jìn)翻炒，同時(shí)下入蔥、姜、蒜 。
7、翻炒一會(huì)后，倒入醋和紅燒汁 。
8、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右 。
【紅燒牛肉可不可以不放花椒】9、半小時(shí)后 ， 加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可 。
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