紅燒帶魚的制作方法:
1、蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段 。香菇、冬筍洗凈切片；五花肉切片 。
2、帶魚去頭 ， 去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5至6厘米長的段，放入碗中備用 。
3、加入少許蔥姜蒜 ， 加入花椒5克、鹽10克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉15克，均勻腌制20分鐘 。
4、鍋內(nèi)放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好淀粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油 。
5、鍋內(nèi)下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克 ， 大火煸香 。然后放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然后加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克 。
【紅燒帶魚怎么做最好吃】6、加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘 。
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