原料：牛肉、面條、糖、花椒、大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精 。
1、牛肉切塊，放入熱水中焯2分鐘，撈出放入涼水中，沖去浮沫；
2、鍋放油，放糖炒出上面起泡泡，放入牛肉讓牛肉全部均勻上色；
3、放入花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、蔥段、姜片，一同炒出香味；
4、炒出香味后加一勺料酒，一點點醬油，加一點點醋，可讓牛肉穌爛；
【紅燒牛肉面的做法】5、多加些水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉 四十分鐘 ， 出鍋時放些鹽和味精；
6、鍋中放水，放適面煮熟，面撈出用涼水過一下 ， 然后放入紅燒牛肉，加上小蔥沫 。
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