材料主料：塘鲺魚(yú)1000克 。
材料輔料：油適量、鹽適量、酸梅3個(gè)、生粉適量、柱候醬適量、姜1小塊、蒜頭3粒、醬油適量、白砂糖適量、水100毫升 。
【紅燒塘鲺的做法有哪些】制作步驟:
將魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟，將魚(yú)砍塊 。姜、蒜頭剝好 ， 放置一旁備用 。鍋里燒紅，放油燒熱再將魚(yú)一塊一塊排在鍋里再煎一次，煎好裝碟 。將姜、蒜頭、酸梅搗碎放入碗里 。再加上油、鹽、柱候醬、醬油、白砂糖和80毫升水?dāng)嚢杈鶆?。將剩下的20毫升水中加入生粉 ， 把攪拌好的醬料放入鍋里煮至沸騰，然后把加有生粉的水倒入鍋中，再次煮至沸騰后把煎好的魚(yú)放入鍋里翻炒均勻即可 。
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