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紅燒野雞怎么做而且沒腥味兒

2026-04-02 云知道知識經(jīng)驗

主料：野雞。
輔料：蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、料酒、醋、白糖、醬油、油。
1、首先要把野雞用冷水侵泡2到3個小時，把雞肉里邊的淤血侵泡出來，燉的時候沒有腥味，然后處理成塊，控水備用；
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、蒜，倒入野雞塊翻炒變色；
3、加料酒、醋、醬油繼續(xù)翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個小時。野雞肉纖維緊，要燒久一點；
【紅燒野雞怎么做而且沒腥味兒】4、加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘，打掉浮沫，關(guān)火裝盤即可。