用吃飯時喝湯的小勺1勺料酒3勺白糖4勺醬油1：3：4 水的量就是沒過肉就可以了 。
燒肉是東北菜，東北菜一般是以咸為主的，尤其是肉類菜,要是做的過于甜，吃起來會感到膩 。
紅燒肉的做法
1、一半五花肉，一半前槽肉，將肉用冷水洗凈后，改刀成比麻將牌稍小些的塊，放入開水中焯一下 ， 去掉肉水 。
2、之后用溫水清洗一下（不用冷水洗是冷熱交替會使肉質(zhì)變硬），控干 。
3、鍋內(nèi)少放一點點油，放入適量冰糖或白糖（冰糖最好 ， 一是著色鮮艷、口感也好），不斷用鍋鏟或筷子攪拌，待糖變色 ， 起小泡泡，把肉下鍋，不斷翻炒 ， 讓糖色把肉掛均 。
4、之后加入生抽、一粒八角、少許花椒面，少許料酒、桂皮等調(diào)料的量和平時做菜放的量一樣就行 。
【紅燒肉放多少糖就不會覺得有甜味】5、這些調(diào)料放好后，再翻炒一會兒，就可加入燒開的水，先用稍大點火，燒幾分鐘，之后改小火，燉到湯變稠 ， 放入鹽再燒一會兒就可以了 。
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