灌制好后放在露天通風處 ， 曬3-5天(氣溫不得高于20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透 。(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色) 。
曬好后，移至背陰通風處晾7-10天 ， 待香腸外干里軟時(這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些) ， 打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘) 。
【灌香腸多久能吃】在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水 ， 否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍 。在蒸之前把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人 。
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