用料：五花肉500克、姜五片、草果一個、冰糖適量、八角八顆、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量 。
做法：
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時 。撈出來瀝干 。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃 。
3、放入干辣椒、草果、八角、姜、炒出香味 。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽、生抽炒勻 。
5、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽 。
6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動 。
【紅燒肉的做法及用料】7、到湯汁均勻的裹在肉上即可 。
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