一般的紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖 。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖
粉、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外 ， 還含有維生素和微量元素，
如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多 。紅糖的保質(zhì)期一般在18個(gè)月左右 ， 紅糖儲(chǔ)放必須密封，不能受潮，一
旦受潮會(huì)滋生乳酸菌，使紅糖中的蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖及乳糖，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成其他有機(jī)酸，使紅糖的甜度降低并帶
【紅糖放久了容易變質(zhì)嗎】有一定的酸味，將引起紅糖的變質(zhì) 。
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