紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜 。紅薯粉是一種廣西、陜西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃 ?；疑?xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似 。其做法有酸辣粉、鴨雜粉絲湯、豬肉燉粉條等 。
【紅薯粉的做法】酸辣粉做法：
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量 。木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰 ， 放入木耳焯3、5分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干 。用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉絲煮至九成熟 ， 撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起 。將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后 ， 切成絲；大蒜去皮，搗成蒜泥 。將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油 ， 攪拌均勻，撒上蔥花即可 。
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