【紅薯中的糖分是哪種糖】
主要是淀粉分解的葡萄糖、麥芽糖 。紅薯含有大量的淀粉，人吃后感覺(jué)到甜是因?yàn)槔锩婧械牡矸鄯纸饬?，生成葡萄糖、麥芽?。紅薯、土豆、小麥、大米等的甜味都是這樣產(chǎn)生的 。果糖含量很少 。另外 ， 麥芽糖和葡萄糖基本是共存的 。紅薯，又名紅芋、甘薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等 。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)2米以上 ， 平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形 ， 長(zhǎng)4到13厘米，寬3到13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色 。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù) 。含糖量達(dá)到百分之十五到百分之二十 。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效 。北方俗稱地瓜、山芋 。
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