烘焙蛋糕需要使用低筋面粉 。
【做蛋糕用哪種面粉比較好?】蛋糕制作方法以及所需原材料如下：
一、需要準(zhǔn)備的工具：打蛋用的不銹鋼盤(pán)2個(gè)、分蛋器、面粉篩、電子秤、量杯、活底蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀 。
二、所需食材：雞蛋4個(gè)、低筋面粉90克、細(xì)砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml
三、蛋糕制作具體步驟：
1、分離蛋白蛋黃 ， 將兩者分別置于兩個(gè)容器中 。2、蛋黃中加入25克細(xì)砂糖 ， 用打蛋器攪拌均勻 ， 期間分三次加入植物油攪拌 ， 將蛋黃攪打至體積膨大 ， 狀態(tài)濃稠 ， 顏色變淺 。3、攪拌 。4、在蛋黃糊中加入牛奶繼續(xù)攪拌5、低筋面粉過(guò)篩加入蛋黃糊中 ， 使用橡皮刮刀混合均勻備用 。6、將蛋白用打蛋器打發(fā)到干性發(fā)泡的狀態(tài)；期間分三次加入60克細(xì)砂糖打發(fā) 。干性發(fā)泡狀態(tài)：提起打蛋器后 ， 蛋白拉出直立的尖角 。7、將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中 ， 使用橡皮刮刀攪拌至均勻 。8、將面糊倒入磨具中 ， 可在臺(tái)面上輕摔兩下震去氣泡 ?？鞠渖舷禄?50度預(yù)熱后 ， 將模具放入烤箱倒數(shù)第二層 ， 烤45至50分鐘9、時(shí)間到后 ， 出爐脫模即可食用 。
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