胡蘿卜凍了可以吃 。胡蘿卜凍住之后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值改變不大 。
胡蘿卜中的主要成分是水分、碳水化合物、纖維素、少量蛋白質(zhì)和脂肪 ， 還含有一些胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)，凍住之后水分結(jié)晶成冰塊 ， 發(fā)生物理變化 。而胡蘿卜中含有的易氧化的維生素C會(huì)被破壞一些 ， 導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍微降低，其他的脂溶性維生素沒(méi)有什么變化 。
【凍胡蘿卜能吃嗎】胡蘿卜是蔬菜的一種，中國(guó)各地區(qū)均有食用，同時(shí)中國(guó)北部天氣寒冷 ， 很容易將胡蘿卜凍住 。其實(shí)胡蘿卜被凍住之后還是可以食用的，凍過(guò)的胡蘿卜解凍之后會(huì)有汁水滲出來(lái)，也更容易變壞 ， 不能再保存，需要盡快食用完 。
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