1、頭部：小龍蝦頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分 。因此不可食用 。
2、腸道：小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬 ， 烹飪前應(yīng)把蝦線拉出 。
【小龍蝦哪里不能吃】3、蝦黃：在不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃需少吃，最好不吃 。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨在一起，也容易受到污染 。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦 。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬 。成體長(zhǎng)約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色 ， 腹部背面有一楔形條紋 。幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋 。螯狹長(zhǎng) 。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒 。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕 。是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類 ， 因肉味鮮美廣受人們歡迎 。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 。
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