慕斯可以急凍凝固 。慕斯蛋糕使用魚膠作為凝固劑，10度以下凝固效果才好 。常溫下會(huì)變軟，形狀不穩(wěn)固 。不會(huì)融化 。
【慕斯可以急凍凝固嗎】慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn) 。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果 。慕斯是從法語音譯過來的 。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品 。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化 。
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