糖醋排骨的味道不夠甜，可繼續(xù)放入適量白糖增加甜味，另外排骨味道偏淡，放入適量的鹽，也可提升舌頭對甜味的敏感度，會讓整道菜吃著更甜，如果是不想返鍋繼續(xù)炒，也可放入適量蜂蜜增加甜味 。
做糖醋排骨的小妙招
1、做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好 。
2、如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽 。
3、在制作的過程中，醋難免會揮發(fā)，在出鍋之前再撒一點(diǎn)點(diǎn)醋，會增加醋香 。
糖醋排骨是什么菜系
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)名菜，它頗受中國人民喜愛 。在滬，浙，川，淮揚(yáng)四個菜系中都有這個菜 。滬菜、浙菜的糖醋排骨屬于燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，是一款下酒菜或是開胃菜 。而淮揚(yáng)菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點(diǎn)，口味上結(jié)合滬菜的特點(diǎn)，用糖醋，蔥蒜調(diào)味，用油熱煸，淮揚(yáng)菜做法的糖醋排骨歷史較其余三個菜系較短 。
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