【花生燜豬蹄的做法】用料：豬蹄、花生、冰糖、耗油、生抽、老抽、芝麻、蔥花 。
花生洗凈用清水浸泡30分鐘，豬蹄斬成小塊，入沸水里煮至表皮變色，沖洗干凈，控水備用；鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油5成熱，放入冰糖 ， 繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；放入控干水分的豬蹄，轉(zhuǎn)大火 ， 翻炒，直到皮成金黃色；調(diào)入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；鍋里注入足量開水并放入花生大火煲開 ， 水開后改小火燉一個(gè)半小時(shí)；在2個(gè)小時(shí)以上入鹽，直至燉到湯汁收得還剩少許即可起鍋裝盤，放芝麻 ， 蔥花點(diǎn)綴 。
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