1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團 ， 罩上保鮮膜松弛30分鐘備用 。
2、鍋中放油，油熱后加入雞蛋液，雞蛋液快速攪散，炒熟關火 。
【青椒雞蛋餡餃子的做法】3、青椒洗凈、去蒂，剖開去籽、筋 。
4、將青椒切絲再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻，用干凈紗布擠出水分待用 。
5、雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻 。
6、把松弛好的面團再揉幾下，捋成長條切成劑子，搟成面皮 。
7、包入餡料 ， 用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然后用大拇指和食指托起兩旁的面皮，使其形成W形，大拇指和食指向前來回捏動即可成為柳葉形 。
8、起鍋加清水燒開，下入餃子煮熟撈出即可 。
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