蝦餃餡的做法：
1、蝦仁用料酒腌制半小時去腥，然后所有材料全部剁碎放盤子里，再倒入生抽，蠔油，香油，鹽，充分?jǐn)嚢杓纯?。
2、取少量的豬油和面團(tuán)放在一起搓勻蓋上濕布備用 。將揉好的面搓成條揪成小劑子，在把小劑子按成小餅狀 。
3、在案板和刀上刷一點(diǎn)點(diǎn)油，把小餅放在案板上用刀拍平 。取下來后 ， 在拍平的皮上放上餡料捏上折 。按上面的步驟反復(fù)多包幾個 。
【蝦餃餡的做法】4、在蒸屜上刷上油，放上包好的蝦餃上鍋蒸熟 ， 要開鍋蒸5分鐘 。蒸熟后取出放入盤中就可以食用了 。
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