苦菊是清熱去火的美味佳品，平常人們多會(huì)選擇用苦菊做沙拉、涼拌菜等，但其實(shí)苦菊的吃法還算比較多，苦菊的香味比較獨(dú)特，與雞蛋特別搭，我經(jīng)常會(huì)用苦菊炒雞蛋，苦菊和雞蛋這兩樣的搭配，不需要過(guò)多的技巧，味道特別的鮮嫩，苦菊的價(jià)格相對(duì)比較便宜，一斤3塊錢，常吃有著非常好的作用，食用價(jià)值高，藥用價(jià)值也很高，被老百姓稱為是“降火菜”，下面我便會(huì)將這道苦菊炒雞蛋的做法詳細(xì)分享給大家 。
苦菊炒雞蛋的做法：備用食材：苦菊200克，雞蛋3個(gè)，食鹽1茶匙，胡椒粉3克，小蔥1根；
制作過(guò)程：第一步，新鮮苦菊準(zhǔn)備出，將苦菊仔細(xì)清洗干凈，可以事先用鹽水浸泡一會(huì)，將苦菊洗凈后，控干水，切成丁用，將切好的苦菊放一個(gè)大碗中；
第二步，雞蛋磕入切碎的苦菊中，同時(shí)再向其中加上食鹽和胡椒粉調(diào)味，用筷子將其混合攪拌均勻，讓苦菊和雞蛋液可以完全融合在一起，小蔥準(zhǔn)備幾根，切成蔥花；
第三步，接下來(lái)便可開(kāi)始炒菜，在炒鍋中添上食用油，燒熱后，先放入蔥花爆炒出香味，將混合好的苦菊雞蛋液一邊攪拌一邊倒入在鍋中；
【苦菊炒雞蛋的做法 苦菊炒雞蛋怎么做好吃】第四步，不要急著劃散，待將苦菊雞蛋液的底部煎至定型的時(shí)候，用鍋鏟翻個(gè)面繼續(xù)煎，兩面分別煎至蛋液完全凝固，也就說(shuō)明煎熟了；
第五步，用鍋鏟將其切成大塊，這道菜就做好了，關(guān)火，將其盛出在盤中，可以上桌吃了 。
小編總結(jié)：苦菊炒雞蛋，味道特別的清香，讓人吃過(guò)一次便再也忘不了，這兩者的搭配可謂是天生的一對(duì)，比韭菜炒雞蛋更鮮、比蒜苗炒雞蛋更香，味道好極了，清香爽口更開(kāi)胃下飯，這道菜雖說(shuō)做法簡(jiǎn)單且調(diào)味搭配比較少，但口感卻還是非常不錯(cuò)的，苦菊素來(lái)便有“降火菜”的美稱，既能當(dāng)菜也能當(dāng)藥，平常適當(dāng)吃對(duì)于清熱、去火等都有好的幫助，苦菊一斤3塊錢，符合大眾的消費(fèi)，我在這個(gè)季節(jié)碰到了從不會(huì)錯(cuò)過(guò)，非常建議大家也可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法 。
烹飪小技巧：1、苦菊事先要放鹽水中泡一泡，這樣清洗吃著更加干凈衛(wèi)生，苦菊洗凈后記得要控干水，否則水分太多會(huì)影響效果，苦菊盡量可以切碎一點(diǎn)，這樣炒的苦菊雞蛋口感更好；
2、苦菊和雞蛋液可以混合在一起炒，亦可分開(kāi)炒，按照個(gè)人的喜好來(lái)選擇，雞蛋的用量可以根據(jù)苦菊的量來(lái)搭配，不需要有拘束，不需要放太多的調(diào)味料，簡(jiǎn)單的搭配便可，胡椒粉可用其他的調(diào)味代替；
3、事先用蔥花爆香鍋底，炒菜味道會(huì)更香，這道苦菊炒雞蛋，下鍋后不要直接用筷子劃散，這樣炒的菜太碎，不好看，選擇將其煎熟后再用鍋鏟切成大塊看上去更加美觀，這道菜很容易熟，不需要煎的時(shí)間太長(zhǎng)，要保證雞蛋鮮嫩的口感，避免變老 。
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