【100斤重慶老火鍋底料炒制流程?】一、先準備材料：牛油50斤、干辣椒13斤(根據吃的辣度選擇種類 ， 我選的新一代+石柱紅 ， 絕對夠辣)在燒開的水中煮2分鐘 ， 將煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫縣豆瓣3斤、豆母子3兩、芽菜3兩、大蔥3斤破開、洋蔥1斤切片、老姜5斤切片 。
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