要說谷雨前后最肥美的河鮮，當(dāng)然非螺螄莫屬，說起螺螄，人們最熟悉的便是螺螄粉，螺螄不僅是味道好，可以做成各種美味的食物，還含有豐富的營養(yǎng)元素，鈣、礦物質(zhì)等含量都很高，且可以很好為人體做補(bǔ)充，所以我家在這個(gè)時(shí)候碰到了便從不會(huì)錯(cuò)過，每次必買5斤，怎么吃都行，用各種不同的方法烹飪，味道好極了，這次要分享給大家的是一道辣炒螺螄的做法，搭配豆瓣醬、辣椒等，下飯更下酒 。
辣炒螺螄的做法：備用食材：螺螄適量，食鹽1茶匙，生抽1勺，黃酒2勺，生姜幾片，蒜瓣5個(gè)，青紅椒2個(gè)，小蔥幾根，白糖少許；
制作過程：第一步，螺螄準(zhǔn)備出適量，事先放清水中養(yǎng)一養(yǎng)，待將螺螄吐干凈泥沙后，分別剪去螺螄的屁股，將其多用水沖洗幾遍，徹底清洗干凈后，控水用；
第二步，生姜切成小片，蒜瓣切成粒，香蔥切成小段，青紅椒分別切成小段，將所有的配料都準(zhǔn)備到位，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后；
第三步，放入生姜、大蒜和豆瓣醬，小火炒出香味，將豆瓣醬的紅油炒出，這個(gè)時(shí)候便可直接將事先處理好的螺螄放入在鍋中，快速翻炒均勻；
第四步，加上少許的食鹽，烹入黃酒，加上點(diǎn)糖、生抽，翻炒均勻，再加上沒過螺螄的開水，加上鍋蓋燜煮一會(huì)，待看到湯汁明顯減少的時(shí)候；
【辣炒螺螄的做法 辣炒螺螄肉怎么做好吃】
第五步，再放入切好的青紅椒，翻炒均勻，最后再加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，炒均勻，關(guān)火后，撒上一把香蔥，盛出在盤中，可以上桌了 。
小編總結(jié)：現(xiàn)在就是吃螺螄的季節(jié)，碰到了當(dāng)然不能錯(cuò)過買，我每次遇到必買5斤的螺螄，做爆炒螺螄、紅燒螺螄、螺螄燉蛋等等都是很不錯(cuò)的選擇，多學(xué)習(xí)幾種不同的方法做，換著花樣吃，谷雨前后最肥美的河鮮是螺螄，其富含鈣、礦物質(zhì)等，大人小孩都要適當(dāng)多吃，這道炒螺螄是我家最愛的一種做法，既能當(dāng)作家常下飯菜，亦可當(dāng)作下酒菜，解饞更過癮，炒螺螄的這個(gè)做法很簡單，相信你吃過一次便也會(huì)愛上 。
烹飪小技巧：1、螺螄要事先放清水中養(yǎng)一養(yǎng)，讓其吐凈泥沙，時(shí)間充足的可用清水多泡一泡，反之，則可在水中加上幾滴香油，這樣可加速螺螄吐泥沙，2-3個(gè)小時(shí)就足夠了，這樣的螺螄吃著也同樣很干凈衛(wèi)生；
2、做這道菜，要多準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒、蔥姜蒜等配料，香味更足，豆瓣醬的用量可根據(jù)個(gè)人能喜歡的辣味來定，炒豆瓣醬記得要用小火，否則很容易糊，黃酒可以幫助去腥，沒有的可用料酒代替，白糖可幫助提鮮，我一般會(huì)在炒的時(shí)候放上點(diǎn)，出鍋前再放點(diǎn)，味道特別好；
3、螺螄不容易入味，所以記得要加上水燜煮一會(huì)，這樣螺螄吸收了湯汁，味道才會(huì)更加足，這道成品不可太干，其中添加的調(diào)味料也盡量要重一點(diǎn)，味道才會(huì)更足 。
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