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哪些蔬果是你心目中的營養(yǎng)之王?

云知道

#蔬果表白季#
蔬果是人人皆知的健康食品 ， 但又是一個龐大的家族 。因此很多人都想要尋求營養(yǎng)成分最豐富的蔬果來補(bǔ)充日常所需的營養(yǎng)物質(zhì) 。先來看看營養(yǎng)物質(zhì)有哪些吧 ?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究把人體所需的營養(yǎng)素歸納概括為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水和食物纖維七類 。而大多數(shù)水果蔬菜都含有豐富的水分、維生素、礦物質(zhì)和食物纖維 。多數(shù)水果和部分蔬菜還含有豐富的搪類 。但從總體上看,水果蔬菜主要是向我們提供維生素、礦物質(zhì) 和食物纖維的食物 。
我們經(jīng)常能看到某某蔬果被譽為水果之王、蔬菜之王 ， 那是不是意味著就吃這些水果蔬菜就可以得到充足的營養(yǎng)呢？
先來講講水果吧 。眾所周知蘋果、獼猴桃等營養(yǎng)成分豐富 ， 甚至有水果之王的美譽 。長久以來人們對“水果之王”的爭論不休 。其實就各種水果的營養(yǎng)價值而言 ， 很多水果的營養(yǎng)價值都相當(dāng)高 ， 不分伯仲 。
比如說蘋果吧 ， 它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高 ， 甚至有“一天一蘋果 ， 醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的說法 。其品種雖然繁多  ， 但營養(yǎng)價值大致相似 。經(jīng)常食用蘋果有助于消化 ， 預(yù)防便秘 ， 其中的有機(jī)酸還可以抑制口腔細(xì)菌的繁殖 ， 預(yù)防齲齒 ， 近來的研究還證實蘋果可幫助提高免疫力 。據(jù)綜合測定資料 ， 每100克蘋果中含水分85.8克  ， 糖分11.2克 ， 蛋白質(zhì)0.39克 ， 能量50 ～6O 千卡 。但從維生素和礦物質(zhì)含量的角度考慮 ， 蘋果并不是一種高營養(yǎng)的水果 。據(jù)研究 ， 100克蘋果中含維生素C 不足5毫克 ， 有些品種甚至低于l毫克  ， 而成年人一日的維生素 C 供應(yīng)量應(yīng)為100 毫克 。蘋果中的鈣、鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)含量均很低 ， 鉀的含量在水果中也處于中等偏下水平 。所以 ， 靠食用蘋果來供應(yīng)維生素和礦物質(zhì)是不明智的 。
相比之下 ， 獼猴桃中的維生素和礦物質(zhì)比較豐富 ， 每個獼猴桃可提供8%DV葉酸 ， 8%DV銅 ， 8%泛酸 ， 6%DV鈣和鮮 ， 4%DV鐵和維生素B6 ， 2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質(zhì) 。獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優(yōu)良 ， 脂肪含量低且無膽固醇 。據(jù)分析 ， 獼猴桃果實的維生素含量每100克鮮樣中一般為100-200毫克 ， 高的達(dá)400毫克 ， 約為柑桔5-10倍；含糖類8-14%  ， 酸類1.4-2-0% ， 還含酪氨酸等氨基酸12種 。不但可以補(bǔ)充人體營養(yǎng) ， 還可以防止致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)生成 ， 另外有降低膽固醇及甘油三酯的作用 。獼猴桃雖然營養(yǎng)豐富 ， 但是僅靠獼猴桃來補(bǔ)充日常所需的營養(yǎng)顯然是不夠的 ， 長期吃多了反而會引起脾胃不適呢 。
談及富有營養(yǎng)的蔬菜 ， 很多人會想到西蘭花、秋葵等 ， 但僅僅依靠這幾種蔬菜就能滿足我們?nèi)粘Ｋ璧臓I養(yǎng)嗎？答案顯然是否定的 ， 同水果一樣 ， 只有攝入不同種類才能獲得較為充足的營養(yǎng) 。
西蘭花中的營養(yǎng)成分 ， 不僅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等 。據(jù)分析 ， 每100克新鮮西蘭花 ， 含有蛋白質(zhì)1.9克 ， 脂肪0.2克 ， 膳食纖維1.2克 ， 糖類3.6克 ， 胡蘿卜素10克 ， 以及各種維生素及礦物質(zhì) 。西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高肌體免疫力 。研究表明,西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌 。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用 。因此,西蘭花被譽為防癌 新秀 。西蘭花對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用 。富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情 。因此,西 蘭花堪稱糖尿病患者的福音 。

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