今天為大家介紹的是梅香糖醋小排的做法，現(xiàn)象許多人都吃過(guò)糖醋排骨的吧，是一道美味可口的菜，那么大家只知道吃，都知道怎么制作嗎？如果想嘗嘗自己的手藝那就趕快跟著我們講解的方法一起來(lái)制作吧 。
梅香糖醋小排制作材料：
主料
排骨350g
輔料
生抽1大勺、黃酒（料酒)1.5大勺、香醋1.5大勺、冰糖25g、烏梅2顆、清水250ML、鹽（視情況加）1g、姜片3片、熟白芝麻1小勺、蔥花1小勺、色拉油1大勺
梅香糖醋小排的做法步驟：
1、排骨切小段，用清水浸泡1小時(shí)以上，中途換水兩到三次，將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁 。
2、湯鍋中加冷水，放入姜片，倒入排骨，大火燒開(kāi)后撈出瀝干待用 。
3、炒鍋入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色 。
4、倒入瀝干水的排骨 。
5、翻炒至肉塊裹上糖色 。
6、加入醋汁和話梅，倒入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘 。
7、待排骨煮軟后，視情況加鹽，開(kāi)蓋收汁 。
8、撒上白芝麻和蔥花，翻炒即可出鍋 。
9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌 。
提示：
排骨可請(qǐng)肉攤老板幫忙剁成小塊，一般在3-4CM為宜，最好要用清水浸泡，這樣可以去除骨質(zhì)里的水血 。
炒糖時(shí)要注意，冰糖融化成金黃色即可，太焦，會(huì)發(fā)苦 。
你可以選用自己喜歡的梅子，我家里正好有即食的烏梅，是上次做糖醋汁時(shí)留下的，喜歡咸咸的話梅子也可以，不過(guò)后期的鹽要視口味考慮是否添加 。
【梅香糖醋小排制作過(guò)程 梅香糖醋小排的做法】最后收汁時(shí)，盡量讓汁水包裹在排骨上，差不多是鍋中有糖漿而無(wú)多余的水分的狀態(tài) 。
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