1、鮮酵母：活性不穩(wěn)定，發(fā)酵力不高，不耐貯存，需在0到4攝氏度的低溫中貯存，可貯存半年左右 ， 否則易腐敗變質(zhì)和自溶 。
使用方法：用前一般用溫水活化 。
【做面包買哪種酵母好】2、活性干酵母：使用比鮮酵母更方便，活性很穩(wěn)定，發(fā)酵力很高 ， 不許低溫貯存，常溫可貯存一年左右 。
使用方法：使用前需溫水活化 。
3、即發(fā)活性干酵母：真空密封包裝，包裝后很硬，活性較高，活性特別穩(wěn)定，不開封可貯存三年，發(fā)酵速度快，大大縮短了發(fā)酵時間 。
使用方法：不需溫水活化，但不可直接接觸冷水，否則
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