主料：帶皮五花肉400g
輔料：食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、姜汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個 。
做法：1、帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊） 。
2、切成大小適中的塊狀 ， 再次放入沸水鍋中汆去血水 ， 撈出瀝干水分 。
【做紅燒肉放多少胡椒粉】3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 。
4、放入蔥段 ， 倒入姜汁和料酒煸炒出香味 。
5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，
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