1、醬油：醬油在高溫條件下會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，失去鮮美滋味 。在出鍋之前放入醬油，味道才有滋有味 。
2、鹽：豆油炒菜，一般炒菜過后再放鹽，為了減少蔬菜中維生素的損失 。葷油炒菜，先放入一半鹽，降解農(nóng)藥的殘留量 ， 而后加入另一半鹽 。
3、醋：炒菜下鍋后加一點(diǎn)醋，促進(jìn)礦物成分的溶解，提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值 。
4、酒：做葷菜時(shí)，放調(diào)料酒去除腥氣 ， 加調(diào)料的最好時(shí)間是在烹飪過程中，鍋中溫度最高時(shí)是最佳時(shí)間 。
【做飯時(shí)什么時(shí)候放鹽和調(diào)料最好】5、味精：炒完菜后加味精，可以有效避免味精受熱變成有害物質(zhì) 。味精最
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