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做蛋糕是要低筋面粉還是高筋

2026-03-21 云知道知識經(jīng)驗

做蛋糕要用低筋面粉。
蛋糕做法如下：
材料：雞蛋5個，低筋面粉90克，細(xì)砂糖80克，純牛奶50ml，色拉油50ml 。
步驟：
1、蛋白霜：打蛋盤放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài) ；
2、蛋白里加入50克砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入50克砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)；
3、加入50克砂糖，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)；
【做蛋糕是要低筋面粉還是高筋】4、蛋黃糊：另一個打蛋盤放入5個蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺