做蛋糕可以用牛油代替黃油，也可以用色拉油來代替 。
【做蛋糕可以用牛油代替黃油嗎】黃油是來自牛奶中的脂肪，是從鮮牛奶中分離出來的奶油 。將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少 。每生產(chǎn)一公斤黃油至少需要22升到25升奶 。黃油中脂類的含量占到百分之八十二 。
牛油是指牛肚子里的板油中的油份，屬于體脂，如同豬油一樣，脂肪顆粒較粗，通常采取熬制的方法來提取牛油 。牛油可以用于制作糕點，面包，以及中餐中的高湯等 。
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